Obiekty Rolnicze 2019 - page 74

72
Chłodnie dla owoców i warzyw
PATRONTEMATU
Infolinia 801 500 100, www.hormann.pl
Hörmann Polska sp. z o.o.
Q7 = 3600 ∙ P ∙ τ [kJ/d], (18)
w której:
3600 – równoważnik pracy [kJ/(kW∙h)],
P – moc włączonych żarówek [kW],
τ – czas włączenia [h/d].
W uproszczeniu7 przyjmuje się, że 1 m2 wymaga oświetlenia o mocy 7 W.
Ciepło pracy ludzi Q8
Gdy w pomieszczeniu chłodniczym przebywają ludzie, należy uwzględ-
nić oddawaną przez nich energię cieplną, zależnie do rodzaju wyko-
nywanej pracy i temperatury panującej we wnętrzu (fot. 3). Następuje
oddawanie ciepła skraplania pary wodnej, tj. w ilości ok. 2,51 MJ/kg,
albo skraplania i zamarzania – ok. 2,85 MJ/kg.
Całkowite ciepło oddane przez ludzi oblicza się z zależności:
Q8 = n ∙ q1 ∙ τ [kJ/d], (19)
w której:
n – liczba osób w pomieszczeniu [os.],
τ – czas przebywania w ciągu doby [h/d],
q1 – całkowite ciepło wydzielane przez jedną osobę w ciągu godziny [kJ],
np. 1100 kJ/(os. · h).
Ciepło oddychania tkanki roślinnej Q9
W owocach i warzywach zachodzą procesy biochemiczne połączone
z wydzielaniem ciepła, odpowiadające procesom oddychania. Polegają
one na pobieraniu tlenu z powietrza i wydzielaniu dwutlenku węgla
oraz pary wodnej. Wydzielane ciepło oddychania oblicza się, stosując
uproszczoną formułę:
Q9 = M ∙ q [kJ/d], (20)
w której:
M – ilość towaru składowanego w pomieszczeniu [Mg],
q – jednostkowe ciepło oddychania dla okresu dobowego [kJ/Mg].
W tab. 2. przedstawiono ilości wydzielanego ciepła przez różne owoce
i warzywa w zależności od temperatury przechowywania.
Straty dodatkowe Q10
W bilansie cieplnym chłodni należy także uwzględnić trudne do usta-
lenia straty cieplne powstające przy eksploatacji urządzeń oraz okre-
śloną rezerwę obliczeniową. Dla komór dużych, charakteryzujących
się większą bezwładnością, przyjmuje się, że wynoszą one 5% sumy
strat obliczonych według podanych wzorów, natomiast dla małych –
od 10 do 15%.> ( − ) ∙10
10 = (0,005 ÷ 0,15)∑=9
=1 [kJ/d], (21)
Całkowitą ilość ciepła, którą należy odprowadzić z chłodni, otrzymuje
się, sumując poszczególne pozycje bilansu cieplnego, tj. od Q1 do Q10.
Analizę bilansu można przeprowadzić, wykorzystując publikację poświę-
coną badaniu obiektu dwukomorowej przechowalni jabłek o pojemności
45 Mg. Przedstawiono w niej siedem pozycji bilansu energetycznego oraz
składowe tego bilansu w tygodniu badawczym [5].
Tab. 2. Energia cieplna wydzielana w ciągu doby przez owoce i warzywa w różnych
temperaturach w kJ/Mg
Surowiec
Temperatura [°C]
0 5 10 15 20
Banany zielone – 3140 4270 6154 10 467
Banany dojrzałe – 4228 7746 10 886 14 654
Brzoskwinie 1361 2847 6699 9420 13 816
Buraki 1340 2826 4815 8038 15 491
Cebula 1340 1758 2428 3349 4522
Fasola strączkowa 5234 9734 15 910 29 308 41 868
Groszek 8374 14 863 20 097 35 588 52 754
Gruszki wczesne 963 2931 3977 11 304 16 538
Gruszki jesienne 795 2512 3433 9002 13 607
Jabłka wczesne 1214 2052 4396 6280 7746
Jabłka jesienne 670 1507 2219 3768 5024
Kapusta biała 1675 1779 3852 5945 9839
Kapusta brukselska 5024 10 048 17 082 23 446 43 543
Kalafior z liśćmi 3768 5652 10 886 19 678 30 564
Maliny 5862 10 718 18 422 34 332 46 055
Marchew 1633 2889 3161 7327 8039
Marchew z liśćmi 4438 5359 8583 13 105 27 214
Melony 1424 2093 3768 5317 8457
Morele 1382 3810 7118 8374 14 444
Ogórki 1696 2512 4815 9420 14 110
Pieczarki 10 132 15 701 21 353 41 031 53 382
Pomarańcze 670 1277 2407 3977 5862
Pomidory dojrzałe 1340 1989 3140 6071 7871
Pory 3831 12 142 24 283 38 937 48 986
Porzeczki czarne 2261 5442 10 467 21 353 33 494
Poziomki 3977 6908 – 20 097 –
Rabarbar 3140 4291 6071 10 132 16 329
Porzeczka czerwona 5024 7201 9106 17 250 26 796
Rzodkiew 1947 2554 5338 9420 15 072
Sałata 2763 3684 – 9672 –
Selery 1675 3349 5872 9085 11 639
Szpinak 6280 13 900 22 504 40 821 65 942
Szparagi 5338 7013 13 188 20 934 28 261
Śliwki 1507 4082 7955 11 095 15 282
Truskawki 3475 5443 – 18 841 –
Wiśnie 1591 3182 5862 10 551 16 119
Ziemniaki 1172 1591 1675 2386 2931